Crema pastelera para horno
La crema pastelera para horno no es igual al resto de cremas. Esta tendrá que tener una estructura fuerte para que aguante las altas temperaturas durante el horneado.
repostería y algo más
Cremas
Las recetas de esos rellenos estupendos que nos encanta encontrar en tartas y postres, todas las recetas de mis cremas favoritas y sus usos.
Merengue suizo
El merengue suizo pasteuriza las claras, obteniendo así un merengue que puede ser usado en crudo u horneado. Liso y brillante.
Merengue italiano
El merengue italiano es una preparación clásica a base de albúmen, azúcar y agua. Normalmente se confunde con el merengue francés ya que el aspecto es muy parecido. La diferencia principal es que el merengue francés se hace añadiendo directamente el azúcar al albúmen mientras Leer más
Crema pastelera de limón
Esta crema pastelera de limón sustituye parte de la leche con el zumo de limón para dar un sabor intenso. Se parece al lemon curd pero es mucho más delicada al ser una crema pastelera de base. La mayoría de las personas se conforma con Leer más
Crema diplomática o chantillí italiana
La crema diplomática es una mezcla de crema pastelera y nata. Esta crema es un básico de la pastelería y se puede usar en mil recetas. La podemos usar como relleno para tartas, profiteroles, eclairs etc. Añadiendo un poco de gelatina como en la receta Leer más
Merengue Francés
El merengue francés es de los tipos de merengue más fáciles de realizar. Los ingredientes son los mismos, pero este es mucho más fácil para iniciarte en la preparación de los merengues. Si quieres saber un poco más sobre la historia y la química de Leer más
Crema pastelera de chocolate
Una crema pastelera de chocolate es la receta ideal cuando tienes poco chocolate pero te apetece un relleno al chocolate para una tarta ¡La receta que estabas esperando! Ingredientes: 500 gr. /1/2 lt. leche 120 gr. yemas 150 gr. azúcar 45 gr. almidón de maíz Leer más
Dar sabor y aroma a la crema pastelera
Dar sabor y aroma a la crema pastelera El sabor y aroma de una preparación es de gran importancia en todas tus recetas de repostería. Sólo cambiando estas características podrás obtener grandes resultados. Aprende cómo aromatizar tu crema pastelera y convertirla en tu mejor aliada Leer más
Problemas con la crema pastelera
¿Tienes problemas con tu crema pastelera? Aquí te indico los principales problemas con la crema pastelera. No te preocupes, también encontrarás soluciones para que tu crema pastelera sea todo un éxito. La crema pastelera es una preparación clásica dentro de la repostería y la pastelería. Leer más
Crema pastelera fácil y rápida
Una receta para crema pastelera clásica muy fácil y rápida, la receta clásica que siempre has querido aprender para añadir a tus postres, bizcochos y tartas. Receta de crema pastelera Ingredientes: 300 ml. leche (cualquier tipo de leche sirve) 40 gr. yemas (unas 2 yemas Leer más