Glaseado espejo de color o blanco (con colorante)

Glaseado espejo de color o blanco (con colorante)

Esta receta de glaseado espejo de color es mi favorita para hacer glaseados tipo espejo. He aprendido otras recetas que incluían ingredientes difíciles de encontrar fuera de la pastelería profesional. Estos ingredientes suelen ser gelatinas con diferentes Blooms, glucosa líquida, pectina en polvo etc. Estos Leer más

Merengue italiano

Merengue italiano

El merengue italiano es una preparación clásica a base de albúmen, azúcar y agua. Normalmente se confunde con el merengue francés ya que el aspecto es muy parecido. La diferencia principal es que el merengue francés se hace añadiendo directamente el azúcar al albúmen mientras Leer más

Crema pastelera de limón

Crema pastelera de limón

Esta crema pastelera de limón sustituye parte de la leche con el zumo de limón para dar un sabor intenso. Se parece al lemon curd pero es mucho más delicada al ser una crema  pastelera de base. La mayoría de las personas se conforma con Leer más

Crema diplomática o chantillí italiana

La crema diplomática es una mezcla de crema pastelera y nata. Esta crema es un básico de la pastelería y se puede usar en mil recetas. La podemos usar como relleno para tartas, profiteroles, eclairs etc. Añadiendo un poco de gelatina como en la receta Leer más

Merengue Francés

Merengue Francés

El merengue francés es de los tipos de merengue más fáciles de realizar. Los ingredientes son los mismos, pero este es mucho más fácil para iniciarte en la preparación de los merengues. Si quieres saber un poco más sobre la historia y la química de Leer más

Bizcocho de zanahoria

Bizcocho de zanahoria

Receta bizcocho de zanahoria Esta receta de bizcocho de zanahoria es mi favorita, una buena elección si estás buscando ese sabor característico que te recuerda al otoño, las especias en los dulces y la textura bizcochosa que siempre apetece con un chocolate calentito. La perfecta Leer más

Honeycomb Candy

Honeycomb Candy

Receta de honeycomb candy o cinder toffee El honeycomb candy es más conocido en los países anglosajones. Se trata simplemente de unir caramelo y bicarbonato para crear las burbujas que se ven en su interior. El resultado es un snack muy dulce con una textura Leer más

Receta Pasta Choux Italiana

Receta Pasta Choux Italiana

Receta Pasta Choux Italiana Esta versión de la pasta choux incluye leche en la receta en vez de sólo agua como en la francesa. Cuenta además con una menor cantidad de mantequilla. Es una buena receta de profiteroles, eclairs o petisú. Ingredientes 400 gr. agua Leer más

Crema pastelera de chocolate

Crema pastelera de chocolate

Una crema pastelera de chocolate es la receta ideal cuando tienes poco chocolate pero te apetece un relleno al chocolate para una tarta ¡La receta que estabas esperando! Ingredientes: 500 gr. /1/2 lt. leche 120 gr. yemas 150 gr. azúcar 45 gr. almidón de maíz Leer más

Crema pastelera fácil y rápida

Crema pastelera fácil y rápida

Receta de crema pastelera Una receta para crema pastelera clásica muy fácil y rápida, la receta clásica que siempre has querido aprender para añadir a tus postres, bizcochos y tartas. Ingredientes: 300 ml. leche (cualquier tipo de leche sirve) 40 gr. yemas (unas 2 yemas Leer más