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Torrijas con miel

Estamos en Semana Santa y las torrijas con miel tradicionales y de toda la vida no podían faltar. Son fáciles de hacer, con versión de leche para niños y con vino para adultos y están riquísimas. ¡No pueden faltar en tu Semana Santa!

He visto que en muchas partes de España, las torrijas se rebozan en azúcar. Sin embargo en mi pueblo de Sevilla, se bañan en miel. Puede que sea por la abundancia de miel que tenemos por allí o por la conexión árabe que tenemos por estas tierras, pero la verdad es que la torrija queda muy tierna y jugosa. Merece mucho la pena probarla así si aún no lo has hecho.

¡Vamos con la receta!

Torrijas con miel

Torrijas de leche aromatizada o de vino dulce, pero eso sí, bañadas en deliciosa miel. No te asustes, la miel se rebaja con un poco de agua y no quedan para nada empalagosas.

Plato Postre

Cocina Mediterránea

Keyword dulce de leche, miel, torrijas, vino

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 40

Servings 12 torrijas

Author Teresa

Ingredientes

1 ud Pan para torrijas o pan brioche de 400 grs aproximadamente
1/2 ltr leche bebida vegetal o vino dulce
25 grs azúcar
1 ud ramita de canela
1 ud piel de limón
4 uds huevos
1 ltr aceite vegetal para freir
300 grs miel
100 ml agua

Elaboración paso a paso

Infusiona la leche templándola con el azúcar, la piel del limón y la remita de canela. Puedes reservar parte de la piel del limón y añadirla en el aceite a la hora de freir. Usa tu bebida vegetal favorita como sustituto de la leche sin problema o baña tus torrijas en vino dulce si así lo prefieres.
Pon el aceite a calentar para que esté bien caliente antes de freir.
Corta el pan en rebanadas de 2cm de grosor y remoja las rebanadas en la leche infusionada hasta que estén bien empapadas.
Bate los huevos hasta que estén bien espumosos. También puedes montar por separado las claras y mezclar después con las yemas para un extra de esponjosidad.
Pasa las rebanadas por los huevos batidos una a una y fríe inmediatamente cuando el aceite esté bien caliente. Estarán listas en un par de minutos.
Deja enfriar las torrijas sobre papel de cocina absorbente para que suelten la mayor parte del aceite.
Haz un almíbar calentando la miel con el agua y pasa las torrijas una a una por el almíbar mientras el almíbar esté caliente y conserva tus torrijas con todo el almíbar restante.

Notas

Si dejas infusionando la leche con la canela y el limón de un día para otro, tus torrijas tendrán mucho más sabor.
También puedes infusionar el vino dulce con canela y limón ¡no es sólo para la leche!
Cualquier tipo de miel funciona bien, pero a mí me gustan las torrijas con miel de flores especialmente. La miel de castaño también queda genial. Anímate a probar distintos tipos de miel.
Si no encuentras pan de torrijas, compra un pan brioche de panadería y córtalo en rodajas gruesas. Te quedará delicioso.

Así de sencillas son de preparar las torrijas con miel. No dejes de probarlas aunque la receta en sí parezca un poco extraña. Aunque es más fácil rebozarlas en azúcar, la miel queda genial tanto con un vinito dulce como con una leche infusionada.

Además, si te gusta el chocolate, te invito a que las cubras de chocolate. Se convierten en toda una gozada ya que el chocolate solidifica y se vuelve crujiente por fuera mientras que por dentro siguen estando tiernas y jugosas.

Cómo conservar las torrijas con miel

Las torrijas con miel deben ser conservadas en un recipiente hermético o de plástico al menos y con tapadera para que sigan estando jugosas.

Es recomendable ir conservar las torrijas con todo el almíbar e irlas girando de vez en cuando para que estén cubiertas de almíbar por arriba y por debajo.

Las torrijas con miel de leche deben conservarse en la nevera para que la leche no se vuelva agria. Las torrijas de vino pueden ser conservadas fuera de la nevera si la temperatura ambiente no es muy cálida y si tu recipiente está bien cubierto y protegido.

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¡Dulces abrazos!

Teresa

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