Bizcocho de zanahoria con crema de queso. La combinación perfecta con decoración incluída para sorprender a los amantes del Carrot Cake
Tiempo de preparación2 horash
Tiempo de cocción45 minutosmin
Montaje20 minutosmin
Tiempo total3 horash5 minutosmin
Plato: Postre
Cocina: Americana, Inglesa
Keyword: carrot cake, cheesecream icing, crema de queso
Raciones: 6personas
Autor: Teresa
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho
275grharinanormal
300grazúcar
40gr aceite de oliva
480grzanahoria rallada(yo le dejo la piel)
2cdtalevadura en polvo
4udhuevos
1/2cdtaclavo machacado o en polvo
2cdtacanela en polvo
1pízcasal
60grnueces a trozos
Ingredientes para la crema de queso
400grqueso para untar
100grmantequilla
200grazúcar en polvo
Ingredientes para el almíbar
100gragua(+50 gr para aligerar si lo queremos más líquido)
50grazúcar
1/2cdtacanela en polvo
Ingredientes para la decoración (opcional)
10udhojitas de menta o de cualquier planta comestible con brotes pequeños
1 udzanahoria
50gragua
50grazúcar
Elaboración paso a paso
Preparación del bizcocho
Montamos con unas varillas eléctricas el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.
Añade el aceite y sigue batiendo.
Añade la zanahoria rallada, la harina tamizada y el resto de ingredientes secos: canela, clavo, sal y levadura en polvo.
Forra un molde de 20cm de diámetro con papel de horno y mantequilla. Dividimos la masa en dos y horneamos en dos veces o usando dos moldes si tienes dos del mismo tamaño.
Hornea a 175ºC durante 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga seco. Dejamos enfriar completamente los bizcochos. Si horneas en un molde más grande usando toda la masa de una vez, hornea a 160ºC durante al menos 1h 30min.
Preparación de la crema
Reblandecer la mantequilla batiéndola muy bien con unas varillas eléctricas. No debe quedar ningún grumo.
Añadir la crema de queso y mezclar bien. Si hay algún grumo, derretir durante unos 20-30 segundos en el microondas para que la mantequilla se derrita un poco.
Añadir el azúcar en polvo y batir muy bien.
Dejar reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente o mientras terminas de hornear y enfriar los bizcochos.
Preparación del almíbar
Hervir el agua, el azúcar y la canela durante 10 minutos. Si te queda muy espeso, añade 50 gr más de agua.
Preparación de la decoración
Hacemos tiras de zanahoria usando un pelador
Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y cuando empiece a hervir añadimos las tiras de zanahoria. Hervimos la zanahoria durante un par de minutos hasta que se vuelva tierna.
Dejamos secar la zanahoria en una esterilla de silicona o en un plato.
Cuando las tiras estén frías, enrollamos para obtener conos y rollitos de zanahoria dulce. Dejamos secar completamente.
Montaje de la tarta
Agujereamos los bizcochos con un palillo y bañamos con el almíbar los dos bizcochos de zanahoria.
Sobre un disco de cartón o sobre un plato ponemos un poco de la crema para que la tarta no se mueva. Colocamos uno de los bizcochos sobre el disco de cartón o plato y rellenamos con la mita de la crema de queso. Para obtener un borde bonito, podemos usar una manga pastelera y una boquilla lisa redonda de 1.5 cm de diámetro. Hacemos puntos por todo el borde y el centro lo rellenamos en forma de espiral. También podríamos dividir los dos bizcochos por la mitad y así obtener más capas.
Colocamos el segundo bizcocho boca abajo para obtener una superficie lista en la parte de arriba. Untamos un poco de crema en el centro para dejarlo completamente liso. Puedes ayudarte de una espátula o de una regla de hacer manualidades (muy útil).
Con la manga pastelera y una boquilla lisa hacemos puntos por todo el alrededor de la tarta. Usando un saca bolitas pequeño podemos hacer pequeños huecos sobre cada punto del borde.
Decoramos con la decoración de zanahoria y las hojitas de menta para terminar
Notas
Puedes hornear toda la masa de una vez en un molde más grande. Hornea a 160ºC durante 1h 30min.
También puedes añadir genjibre y nuez moscada si te gustan las especias.
Puedes usar otro tipo de fruta seca a tu gusto.
Si la receta de la crema de queso te resulta muy líuida, déjala reposar en la nevera para que coja más cuerpo.
Para obtener una crema de queso más blanca y estable, añade más azúcar y mantequilla, pero siempre introduce en la nevera durante algún tiempo para ver cuál será el resultado final. Muchas veces nos empeñamos en añadir más y más azúcar y continuar batiendo cuando esto sólo hace que la crema se derrita cada vez más y más. Ten paciencia e introduce en la nevera.
Si vas a rallar la zanahoria puedes usar el agujero pequeño o el mediano, mientras más pequeño, más fácil será que la zanahoria se disuelva en el horno.