Una versión ligeramente diferente del clásico brownie aportando textura y sabor sin igual.
Tiempo de preparación10 minutosmin
Tiempo de cocción30 minutosmin
Tiempo total40 minutosmin
Plato: Postre
Cocina: Inglesa
Keyword: brownie, chocolate, pasas, ron
Raciones: 36cuadraditos de 3x3
Ingredientes
50grpasas
2cdaron o agua
175grchocolate negro al 70%
175grmantequilla sin sal
3udhuevos a temperatura ambiente
200grazúcar moscovado
65grharina común
1pizcasal
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 170ºC y forra con papel de horno y un poco de mantequilla un molde de 20x20cm. Si no tienes un molde de este tamaño, mira mis recomendaciones en las preguntas del texto superior.
Calienta el ron con las pasas justo hasta que hierva y deja reposar para que las pasas absorban todo el ron. Si vas a usar agua también tendrás que calentarla para que las pasas absorban más rápido la humedad.
Derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría. Lo mejor es derretir lentamente para asegurarnos que toda la masa de cacao del chocolate está derretida.
Monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla parecida a una mousse. Este paso es muy importante. Son los huevos con el azúcar los que crean la textura del brownie, es por eso que no lleva levadura.
Añade el chocolate a los huevos montados con el azúcar hasta que quede completamente incorporado. No dejes que el chocolate se enfríe demasiado o será muy difícil de incorporar con los huevos y estos se desmontarán.
Tamiza la harina con la sal y añádela al compuesto anterior con la ayuda de una espátula. Haz movimientos envolventes para no desmontar los huevos. Recuerda que esta receta no lleva levadura y la textura depende de los huevos y el azúcar.
Vierte todo el compuesto sobre el molde alisando la superficie. Hornea durante 30 minutos. Para comprobar que el brownie está en su punto, introduce un palito de madera a mitad de camino entre el borde y el centro del brownie. El palito debe salir limpio. No lo introduzcas en el centro porque estará aún húmedo.
Deja enfriar el brownie completamente si quieres obtener un corte perfecto. Si lo quieres disfrutar templado, espera 10 minutos antes de servir.
Notas
Es muy importante montar bien los huevos con el azúcar.
También es imporante que el chocolate derretido no esté muy frío ni muy caliente cuando los vayas a incorporar a los huevos. Si está muy caliente cocerá los huevos y si está muy frío será muy difícil de incorporar.
Te recomiendo usar el azúcar moscovado encarecidamente, ya que aporta un gran sabor y textura.