Los cuadraditos de caramelo y chocolate llamados "millonarios" tienen ese nombre por una sóla razón, ¡están buenísimos!
Tiempo de preparación20 minutosmin
Tiempo de cocción40 minutosmin
Tiempo de reposo1 horah
Tiempo total2 horash
Plato: Snack
Cocina: Inglesa
Keyword: Galletas, Meriendas, Snacks
Raciones: 16unidades
Ingredientes
Ingredientes para el shortbread de la base
200grmantequilla a cubitos(con o sin sal)
100gr azúcar
275gr harinacomún
Ingredientes para el caramelo
397grleche condensada(una lata)
4cucharadasmiel
3 cucharadasazúcar
200grmantequilla
Ingredientes para la cobertura
300gr chocolatenegro
Elaboración paso a paso
Precalentar el horno a 170ºC
Preparación del shortbread
Mezclar la mantequilla a cubitos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que quede cremoso. También lo puedes hacer con las manos añadiendo también la harina a la vez.
Añade la harina a continuación
Forra un molde cuadrado de 22 x 22cnt (el que yo he usado) o 24 x 24cnt (el que debería haber usado) con papel de horno o papel vegetal y un poco de mantequilla.
Coloca la masa para el shortbread cubriendo toda la base y apretando con las manos para obtener una capa uniforme.
Hornea durante 40-60min según lo gruesa que sea tu capa. Estará listo cuando esté un poco dorado en la superficie.
Saca del horno y deja enfría durante unos 15 minutos.
Preparación del caramelo
Introduce todos los ingredientes en un cazo u olla de base gruesa para impedir que se queme el caramelo.
Mantén a temperatura media hasta que el azúcar se haya disuelto bien mientras remueves constantemente.
Una vez el azúcar se ha disuelto, aumenta la temperatura hasta que hierva y sigue removiendo constantemente hasta obtener una textura de caramelo con cierto espesor y un color bonito y dorado como el que ves en la imagen. Si se empieza a pegar por la base, reduce la temperatura hasta llegar a una temperatura en la que puedas seguir removiendo bien sin que se pegue demasiado.
Vierte el caramelo sobre la base de shortbread y deja que se enfríe durante unos 15 minutos.
Preparación de la cobertura
Derrite el chocolate como lo suelas hacer tú, al baño María o en el microondas.
Vierte todo el chocolate sobre la capara de caramelo cuando este esté cuajado y no se pegue al intentar tocarlo.
Deja enfriar tus Millionaires Shortbread porque pronto estarán listos para comer. Mételos en la nevera durante 1h al menos.
Notas
Usa la mantequilla fría en cubitos si vas a amasar con las manos ya que tus manos aportarán calor a la masa.
Usa la mantequilla a temperatura ambiente si vas a mezclar con unas varillas eléctricas o robot de cocina, te será más fácil cremar con el azúcar.
Ten mucho cuidado a la hora de hacer el caramelo ya que puede salpicar y quemarte.
Ten mucho cuidado de que el caramelo no se pegue en la base del cazo porque no sería recuperable si se te crean grumos.
No retires el caramelo del fuego hasta que no esté espeso, no te cuajará bien si no está espeso ya en caliente.
No viertas el chocolate sobre el caramelo a menos que el caramelo esté ya cuajado.