200grfruta deshidratada mezclada a tu gustopasas, arándanos, piel de naranja confitada, cerezas confitadas etc
1udmanzana pequeña troceada
30gralmendras sin piel troceadas
30grazúcar integral de caña
60grmantequilla
1ud ralladura y zumo de limón
30mlbrandy, ron o whiskey
Elaboración paso a paso
Preparación del relleno mincemeat
Mezcla todos los ingredientes bien troceados en un cazo y calienta a temperatura media hasta que el azúcar y la mantequilla se hayan disuelto.
Puedes guardar lo que te sobre en botes de cristal esterilizados y usar más adelante.
Preparación de la masa
Precalienta el horno a 200ºC
Unta un molde para magdalenas con mantequilla y espolvorea ligeramente con un poco de harina.
Mezcla la harina con la mantequilla con los dedos
Añade el huevo y el azúcar y mezcla hasta que estén todos los ingredientes incorporados. No amases demasiado para obtener así la mejor textura. Si amasas mucho la masa quedará más dura y apelmazada. Deja reposar en la nevera envuelta en un film transparente durante 20 minutos.
Extiende la masa sobre una superficie bien enharinada hasta llegar a un grosor de unos 3mm. Usa un cortador de galletas redondo de unos 10cm de diámetro o una taza para cortar círculos con los que forrar el molde para magdalenas. Usa un cortados más pequeño para hacer la tapa de los mince pies. Puedes usar algún cortador original con forma de estrella, corazón o árbol de navidad.
Rellena cada pie con dos cucharaditas del relleno y usa un poco del otro huevo batido para pegar la tapa y pintar por fuera el mince pie. Haz una incisión en forma de cruz en el centro para que el vapor salga y el mince pie no explote. Si usas un cortador más pequeño que el pie no necesitarás hacer ningún corte ya que el vapor saldrá por los lados que estén al descubierto.
Hornea a 200ºC durante 20 minutos. Espera unos minutos para comer los mince pies, pero están riquísimos calentitos.
Notas
Puedes hacer el relleno con antelación hasta un año antes como te he comentado anteriormente, pero si lo vas a hacer así, asegúrate de cubrir la fruta con el alcohol y de usar tarros esterilizados.
Si lo quieres hacer con menos antelación, sin problema, el relleno hecho en el mismo día queda perfecto igualmente.
Si ya se te han enfriado los mince pies, caliéntalos 15 segunditos en el microondas para tomarlos como recién hechos. Los puedes comer fríos, pero están mucho mejor calientes.